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어린 시절에 어머니께서 빈대떡을 부치실 때면 곁에서 먹는 재미가 있었다. 얼마나 빨리 먹었는지 어머니가 감당을 못하셨다.
빈대떡은 ‘부침개’의 한 종류이다. 부침개와 구별하지 않고 사용해 왔는데, 선친께서 빈대떡은 가난한 사람들이 명절에 해 먹던 떡으로 어원은 ‘빈자(貧者)떡’이라고 알려 주셨다.
저냐(전·煎)에서 유래한 말. 야채나 생선 따위를 얇게 저며 소금과 후춧가루 따위로 간을 한 다음 밀가루와 달걀을 씌워 기름에 부친 음식을 통틀어 이르는 말, 빈대떡·누름적·전병과 같이 기름에 부쳐 내는 음식을 통틀어 부침개라 한다.
‘빈대떡’은 과거에는 ‘빈자떡’이 표준어였다. ‘빈대떡’의 어원은 다양해서 ‘빈자(貧者)떡’에서 왔다고도 하고, 손님을 접대하는 떡이란 ‘빈대(賓待)떡’에서 왔다고도 하나 다 확실하지 않다. 오늘날에는 방언이던 ‘빈대떡’이 더 널리 쓰이기 때문에 ‘빈대떡’이 표준어가 되고, 표준어였던 ‘빈자떡’은 비표준어가 되었다. 마치 ‘삭월세’가 ‘사글세’에 밀려서 비표준어가 된 것과 같다.
중부대 한국어학과 명예교수·한국어문학회 회장
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